Mit welchen Mehrwerten kann Bio beim Verbraucher punkten? Was erwartet der Verbraucher? Prof. Dr. Ulrich Hamm, Uni Kassel, erläutert auf der Wintertagung von Bioland NRW, wie sich Biounternehmen zukünftig aufstellen sollten.
FairBio: Warum greifen Konsumenten zu Biolebensmitteln?
Laut Umfragen bevorzugen Verbraucher Bioprodukte aufgrund ihrer höherwertigen Prozesseigenschaften. Artgerechte Tierhaltung, Verzicht auf Zusatz- und Verarbeitungsstoffe, regionale Herkunft, Förderung der biologischen Vielfalt und faire Erzeugerpreise zählen hierbei zu den wichtigsten Kaufmotiven. Daneben stellen Produkteigenschaften wie eine geringe Schadstoffbelastung und ein guter Geschmack wichtige Kaufkriterien dar.
FairBio: Wie preissensibel ist diese Zielgruppe? Ist sie auch bereit, den entsprechenden Preis für besonderes Bio zu zahlen?
Offizielle Preisstatistiken verdeutlichen, dass Verbraucher durchaus bereit sind, hohe Preise für besondere Produktionsqualitäten zu zahlen. Die besonderen Prozesseigenschaften müssen dabei allerdings auf einfache Weise kommuniziert und durch Kontrollen und obligatorische Kennzeichnung vertrauenswürdig vermittelt werden. Am besten sehen wir das bei den Eiern, wo Verbraucher auf jeder Packung die Haltungsform in Großbuchstaben gekennzeichnet finden und den 2,5-fachen Preis für Bio-Eier zahlen.
FairBio: Wird das Bioangebot denn derzeit den Erwartungen der Verbraucher gerecht?
Die von vielen Verbrauchern geteilte Meinung „lieber regional als Bio von irgendwo“ stimmt derzeit eher nachdenklich. Die meisten Öko-Lebensmittel werden derzeit unter Handelsmarken ohne erkennbaren Bezug zur Region verkauft. Ich rate den heimischen Anbietern daher, die wachsende Zahl qualitätsbewusster und zahlungsbereiter Verbraucher mittels Marketingmaßnahmen schneller und besser als bisher zu erschließen.
“Geben Sie heimischen Bioprodukten besondere Werte mit, stellen Sie diese Werte durch neutrale Kontrollen sicher und kommunizieren Sie diese gegenüber den potentiellen Abnehmern”, rät Prof. Dr. Ulrich Hamm, Fachgebietsleiter Agrar- und Lebensmittelmarketing der Uni Kassel, den Bioproduzenten.
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