Durch jährliche Erntegespräche mit den Lieferant:innen meistert FairBio-Mitglied Cibaria auch schwierige Erntesituationen. Mit vertrauensvollen Partnerschaften auf Augenhöhe sichert die Bio-Vollkornbäckerei die langfristige Versorgung mit regionalen Biolebensmitteln.
Jeden Spätsommer kommen Bio-Landwirtinnen und -Landwirte sowie Zwischenverarbeiter der Bio-Vollkornbäckerei Cibaria zu einem Erntegespräch zusammen. In diesem Jahr standen die Landwirte vor besonderen Herausforderungen. Die intensiven Regenfälle zur Erntezeit führten im Münsterland innerhalb kürzester Zeit zu einer dramatischen Verschlechterung der Getreidequalitäten. Die Bilanz der diesjährigen Getreideernte: Nur zwei Höfe konnten ihre Roggenernte vor den schweren Unwettern einholen und eine für die Bäckereien gut verwendbare Qualität sichern. Wer vor dem Regen ernten konnte, hatte Glück. Innerhalb von nur drei Tagen verschlechterten sich die Qualitäten des Getreides dramatisch und erreichten auf etlichen Höfen vielfach nicht mehr Backqualitäten.
In einem offenen und konstruktiven Dialog suchten und fanden die Bio-Landwirt:innen gemeinsam mit Geschäftsführerin Rike Kappler und Produktionsleiterin Martina Kühlkamp Lösungen für die schwierige Situation. „Die gute Botschaft ist, dass die Versorgung mit Bio-Dinkel und Bio-Roggen von hier für das kommende Jahr gesichert ist – dank der gut gefüllten Kornspeicher und der vorausschauenden Planung der Höfe“, so Rike Kappler. Backfähigen Bio-Weizen liefert nun ein Partner-Hof aus dem Kreis Höxter.
Mit neuen Dinkel- und Roggen-Mischungen will die Cibaria-Chefin die diesjährige Knappheit bei Weizen und Roggen auffangen. Durch die guten Ernten der beiden Vorjahre haben die Landwirt:innen Dinkel noch auf Vorrat gelagert. Damit möchte die Bäckerei auch die Verbraucherpreise weitgehend stabil halten.
„Die inflationäre Entwicklung der Getreidepreise auf dem Weltmarkt hat bei uns nur einen vergleichsweise geringen Einfluss“, sagt Wolf Jost vom Iburgshof. Gemeinsames Fazit der Erntegespräche: Vertrauensvolle Partnerschaften auf Augenhöhe sichern die Versorgung mit regionalen Biolebensmitteln und schaffen eine Unabhängigkeit vom Weltmarkt. So bleiben auch Preiserhöhungen des wichtigsten Back-Rohstoffes moderat. „Wir sind dankbar für die langjährigen Partnerschaften und die enge Zusammenarbeit. So stärken wir gemeinsam lokale Wirtschaftskreisläufe und ganz konkret die Bio-Landwirtschaft aus dem Münsterland – eine absolute Win-Win-Situation“, zieht Martina Kühlkamp Bilanz.
